Arbuste caduc au port érigé, dont les fruits sont utilisés en Bourgogne pour la crème de Cassis de Dijon.
Le Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne' (Cassis noir) C3L 30/40 nécessite d'être pollinisé par une variété à floraison tardive comme Géant de Boskoop (20m de distance max.).
Fleurs en grappes en avril, suivie de fruits noirs en grappes courtes en juin-juillet
Fruits acides, fermes et savoureux frais mais souvent utilisés en confitures, fruits confits, séchés, compote, jus frais, liqueurs, sorbet et aussi en tartes.
Tout sol non calcaire, soleil non brûlant ou mi-ombre. R. -18°. (1,5 x 1 m).
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